REDAKSI24.COM—Ikan mengandung protein yang tinggi namun rendah lemak sehingga baik dikonsumsi setiap hari terlebih bagi kita yang tengah menjalankan puasa di bulan Ramadan seperti sekarang ini.
Namun begitu aroma ikan yang cenderung amis dan anyir membuat beberapa orang enggan untuk mengolah dan menyantapnya. Padahal jika mampu mengolahnya dengan benar maka aroma amis dan anyir bisa menghilang.
Dengan bumbu sederhana seperti bawang putih, ketumbar, garam hingga kunyit bisa membuat aroma ikan semakin nikmat dengan sensasi rasa gurih yang sedap. Yang paling penting adalah jangan lupa untuk membaluri ikan dengan air jeruk nipis atau limau atau air asam Jawa usai dibersihkan. Air limau atau asam Jawa ini akan membuat aroma ikan lebih enak sekaligus cepat kering saat digoreng.
Berikut Tiga Resep Bumbu Ikan Goreng Yang Bisa Dicoba Untuk Dinikmati Saat Ramadan:
1. Ikan Goreng Kembung
Bahan-bahan
1/2 kg ikan kembung segar
2 sdm munjung tepung tapioka
1 buah jeruk nipis
Air secukupnya
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
3 butir kemiri
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdm garam
1/2 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat
1. Siangi ikan hingga bersih. Beri perasan jeruk nipis. Diamkan -+ 10 menit, lalu bilas bersih.
2. Siapkan bumbu halus.
3. Siramkan bumbu halus di atas ikan, tambahi air agar terendam bumbu. Diamkan sebelum digoreng agar bumbu lebih meresap. Karena ini buat menu buka puasa, saya siangi dan bumbui siang setelah belanja lalu masuk ke chiller lemari es, goreng sore hari.
4.Siapkan tepung tapioka. Baluri ikan berbumbu dengan tepung. Tujuan penggunaan tepung tapioka ini adalah selain membuat krispi juga supaya kita terbebas dari cipratan minyak goreng panas saat menggoreng ikan.
5.Goreng dalam minyak panas hingga matang. Goreng dulu satu sisi sampai kering, baru kemudian balik. Jangan sering membolak balikkan ikan saat di goreng agar tidak hancur. Siap saji.
2.Ikan Bandeng Goreng Bumbu Kuning
Bahan-bahan
1 ekor ikan bandeng
Bumbu halus
1 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 cm jahe
1 cm kunyit
Ketumbar secukupnya.
1 sendok teh garam
¹½ sendok teh gula pasir
Cara Membuat
1.Bersihkan ikan bandeng, simpan di wadah.
2. Haluskan semua bumbu, lalu balutkan ke ikan bandeng yang sudah dibersihkan. Diamkan dulu selama 1 jam.
3.Kemudian goreng sampai matang. Sajikan selagi hangat bersama keluarga.
3. Ikan Goreng Gurame
Bahan:
800 gr ikan gurame segar
50 gr tepung maizena
Minyak goreng secukupnya
1 buah cabe merah, iris kasar
thai basil
Chilli Sauce:
14 buah cabe rawit merah, iris halus
10 siung bawang putih, cincang
120 ml air asam Jawa
2 sdm gula merah
4 sdt gula pasir
2 sdm saus ikan
1/2 sdt garam
3 sdm saus tiram
4 sdm kaldu ayam
8 helai duan jeruk purut
Cara Membuat:
1. Siangi ikan hingga bersih.
2. Kerat-kerat kedua sisi badanya.
3. Lumuri dengan tepung maizena hingga rata dan kering.
4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering kedua sisinya.
5. Angkat dan sisihkan.
Chilli Sauce:
1. Tumbuk cabe rawit dan bwang putih hingga halus.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis cabe dan bawang putih hingga wangi.
3. Masukkan bumbu lainnya.
4. Didihkan dengan api kecil hingga kental.
5. Siram salah satu sisi ikan goreng dengan sausnya.
6. Taruh ikan di piring saji.
7. Siram dengan chilli sauce.
8. Taburi cabe merah, basil dan sajikan.
Selamat mencoba membuat ikan goreng enak, renyah dan tidak amis sahabat Redaksi24! (Hdr)
